Primo Fuoco Rosso Toscano Bio 2022 från Fattoria di Sammontana är en ovanlig och uttrycksfull Cabernet Sauvignon från Toscana, där klassisk druva möter amforalagring och biodynamiskt arbete i vingården. Namnet syftar på den första bränningen av de traditionella terrakottaamfororna som gett vinet sin särskilda karaktär, struktur och energi.

Smakprofil
Vinet har en tät, mörkt rubinröd färg och ett djupt, seriöst uttryck i glaset. Doften präglas av mörkfruktiga toner av körsbär och cassis, med subtila inslag av läder, jord, rök och en lätt animalisk nyans som ger komplexitet. I gommen är det saftigt och koncentrerat, med tydlig frukt, mogen tanninstruktur och en frisk, balanserad syra som håller vinet livligt. Amforalagringen bidrar med en renare fruktkänsla och en diskret mineralitet snarare än fatpräglad sötma. Vinet har god lagringspotential och kan utvecklas fint under flera år.

Vinifiering
Druvorna kommer från 30–50 år gamla stockar som växer på tidigare alluvial jord med sten och smågrus, vilket bidrar till både dränering och koncentration i frukten. Vingården brukas certifierat ekologiskt enligt biodynamiska principer, med skördebegränsning genom grön skörd och noggrant handplockade druvor. Jäsningen sker spontant med skalkontakt och utan tillsatta enzymer eller andra hjälpmedel, följt av åtta månaders lagring i 500-liters terrakottaamforor. Vinet buteljeras ofiltrerat och får endast minimal svavelhalt.

Mat & Servering
Servera gärna till grillat eller stekt nötkött, vilt, lamm, svamprätter eller mustiga rätter med örter och medelhavska smaker. Också utmärkt till hårdostar och långkok. Serveringstemperatur: cirka 16–18 °C. En kort dekantering på 30–60 minuter kan vara fördelaktig för att öppna upp aromerna, särskilt om vinet är ungt.

Producent
Fattoria di Sammontana är en toskansk producent med fokus på hållbar odling, biodynamiskt tänkande och varsamt arbete i källaren. Genom att kombinera traditionella metoder med amforalagring skapar de viner med tydlig platskänsla och ett personligt uttryck. Producenten är särskilt uppskattad för sin nyfikenhet, sitt hantverk och sina viner som tydligt speglar Toscana på ett modernt men respektfullt sätt.